[족보]청주대 현대인과 국제매너 期末考査(기말고사)
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작성일 19-05-13 11:24
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[족보]청주대 현대인과 국제매너 期末考査(기말고사)
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[족보]청주대 현대인과 국제매너 期末考査(기말고사)
일식의 식문화
@다다미방
습하고 해양성 기후: 건조 , 통풍이 잘되는 다다미 사용
격식: 다다미방에 앉아서 식사
천으로 둘러 쌓인 부분은 밟지 않는 것이 예의
방석이 놓여 있는 것이 보통이며 , 무릎을 꿇고 앉아야 함
코트: 서비스 맨이나 클로크 룸 , 옷걸이 , 구석
모자: 남자-현관에서 벗음 / 여자- 쓰고 있어도 됨
@음식의 형과 색 중시
제철의 맛을 살린 요리가 많음
콩 , 채소 , 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착
주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음
상차림: 일반적으로 일즙삼채
진하게 조미료 사용하지 않음
식기: 1인분씩, 소식
조리법-`재료 , 세부적 내용
음식에 따라 그릇이 다름
日本 요리의 종류
@본선(혼젠)요리
관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식요리
무사의 집안에서 나온 요리
가장 본격적인 접대형식의 요리
@회석요리
차를 내기 전에 내는 간단한 요리
다도에서 originate 된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를
회석이라 부르게 됨.
차를 더울 맛이게 마시기 위한 가벼운 식사
@정진(쇼진)요리
채소류 , 곡류. 두류 , 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리
@회석요리
연회석에 차리는 요리 , 결혼 피로연/생일 잔치
모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며
日本 의 음식점/호텔 등에서 이용하는 요리
형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아서 아름답고 , 냄새를
맡아서 향기롭고 , 먹어서 맛있는 것을 중시
가장 간단한 것이 3품 , 보통 7품 , 가정에서는 5,7품
가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너
현대: 간략하게 다듬어진 가이세키 요리가 주-` 日本 요리집에서 먹는 일인용 상차림
@술
도쿠리: 술을 담는 도자기 병
술을 따를 때: 오른손으로 잔의 80%정도 따름
받는 사람: 가슴앞쪽까지 들어 받음-`
남성- 한손 , 여성 - 두손
첨잔: 술잔에 술이 남아있을 때 따라주는 것이 예의
결레: 젓가락을 쥔…(생략(省略))
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